SINT MUFFIN

De leukste tijd van het jaar is er weer! Althans... dat vind ik. En daar horen natuurlijk lekkere receptjes bij! Wat dacht je van deze muffins (zonder toegevoegd suiker!).


Recept voor 6 muffins

Voedingswaarde per muffin: 201 kcal, 9 gram eiwit, 12 gram koolhydraten, 15 gram vet, waarvan verzadigd 5 gram en 3 gram vezels.



Bereidingstijd: circa 30 minuten


Ingrediënten

  • 75 ml kwark (je kunt ook kiezen voor bv. Isey Skyr caramel!)

  • 50 gram amandelmeel, 75 gram volkorenspelt meel (1 van de twee kan natuurlijk ook)

  • 3 eieren

  • 1/2 (geprakte) banaan

  • 25 gram (gesmolten) boter

  • 1 tl bakpoeder

  • 1 volle el speculaas- koekkruiden

  • Topping: 25 gram mascarpone & 1-2 tl speculaas- koekkruiden. Evt. 1 kneepje honing.


Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Stop alle ingrediënten in een kom en meng door elkaar heen. Mix met een mixer tot een egaal beslag.

  2. Verdeel het beslag in 6 muffinvormpjes en zet voor 25 minuten in de oven.

  3. Meng mascarpone met de speculaas- koekkruiden en evt. de honing. Smeer dit over de muffins.

Optioneel: versier de muffins met wat (zelfgemaakte) pepernoten/ wat speculaas- koekkruiden.


Variatietip

Natuurlijk ook lekker met een klein beetje witte chocolade erdoorheen. Of wat dacht je van een beetje wortel? Misschien komt het paard van sinterklaas dan ook wel proeven ;).


15 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven