Met een poké bowl kun je natuurlijk eindeloos variëren. Ik heb dit keer gekozen voor een frisse, vegetarische poké bowl. Snel bereid en ook heerlijk op zowel warme als koude dagen. Zelf at ik deze poké bowl als avondeten, maar hij kan natuurlijk ook prima als lunch! Het recept is voor 1 portie.
Voedingswaarde per persoon: 265 kcal, 11 gram eiwit, 25 gram koolhydraten, 12 gram vet, waarvan verzadigd 4,2 gram en 5 gram vezels.
Bereidingstijd: circa 20 minuten
Ingrediënten
30 gram (ongekookt) volkoren quinoa/ bulgur
75 gram watermeloen
75 gram komkommer
25 gram radijs
25 gram witte kaas
2 el maïs
2 wortelen
Optioneel: 1 handje kiemgroenten en een paar blaadjes basilicum
Bereidingswijze
Bereid de quinoa/ bulgur zoals op de verpakking aangegeven.
Snijd ondertussen alle groenten en de witte kaas fijn.
Doe de quinoa/ bulgur op een bord of in een schaaltje en maak het geheel verder op met de groenten.
Variatietip
Natuurlijk ook heerlijk met anderen groenten/fruit. Of gebruik wat vlees/ vis/ vleesvervanging i.p.v. de witte kaas.
Kommentare